Pourquoi ma salade a-t-elle changé de couleur ?

Thème : Chimie
Auteur : Raphaël

Ne vous êtes-vous jamais demandés pourquoi quand on fait cuire des légumes verts, ils perdent leur couleur au profit d’une teinte marron ? Par exemple on peut citer les épinards qui lors d’une cuisson prolongée deviennent plus foncés. On observe ce même phénomène lorsqu’on laisse de la salade verte avec son assaisonnement trop longtemps.... Lire l'article